Spargelrezepte

Lachsfilet mit Spargel Kartoffelsalat

Lachsfilet, portioniert Kartoffeln festkochend Spargel, weiß oder grün LUKULL Sauce Hollandaise Mayonnaise (79% Fett) Balsamicoessig, Zitronensaft Salz & Pfeffer gehackte Frühlingskräuter Butter Schnittlauchröllchen

520 g 520 g 600 g 250 ml 50 g 30 ml 30 ml

Zubereitung

• Kartoffeln mit Schale garen, abgießen, abschrecken, pellen & vierteln
• Spargel schälen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden
• In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken
• Sauce Hollandaise erwärmen
• Mayonnaise und Essig unterrühren
• Spargel und Kartoffeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Lachsfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und braten
• Spargel-Kartoffel-Salat mit Schnittlauch bestreuen und zu den Lachsfilets servieren

Wraps mit Spargel und Hollandaise

Spargel Karotten LUKULL  Sauce Hollandaise gehackte Frühlingskräuter Senf Eier, hart gekocht Schinken, gekocht, in Würfel  Salz & Pfeffer 4 Tortillas

250 g 120 g 60 g 10 g 6 g 1-2 60g

Zubereitung

• Spargel  schälen
• In Kochendem Salzwasser ca. 8 min bissfest garen
• Möhren waschen, schälen und auf einer Rohkostreibe, wie gewünscht, Raspeln
• Hollandaise, Kräuter und Senf in einer Schüssel verrühren
• Eier schälen, fein hacken und unterrühren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Tortillas auf einer platte oder im Ofen anwärmen
• Mit der Eier-Hollandaise creme bestreichen
• Schinken, Spargel und Karotten belegen
• Fest zusammen rollen und wie gewünscht servieren